Вермонтский хлеб

Отличный пшеничный хлеб на жидкой пшеничной закваске! Пшеничную закваску для этого хлеба можно заводить как на пшеничном, так и на ржаном стартере, я, завожу на ржаном, т.к. он у меня всегда под рукой, т.е. в холодильнике!

370

Есть у Вермонтского хлеба интересная особенность, его можно расстаивать при разных температурах. Например, при комнатной t он расстаивается 2 часа, до 8 часов при +10 и до 16 часов при +5, т.е. в холодильнике. Причём длительная расстойка только улучшает вкус хлеба.

Выпекается из муки пшеничной 1-го сорта и цельнозерновой.

По рецепту получается две булки хлеба весом около 750 гр. А для расстойки хлеба я использую овальные корзинки из ротанга размером 25х15х8 см. (ещё подойдут 28х14х8 см.) В таких корзинках хлеб очень удобно расстаивать, он лучше держит форму и получается красивым!

P.S. Расстоечные корзинки таких размеров можно приобрести здесь!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Вермонтский хлеб”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *